2025

株鲜记

寻 / 味 / 非 / 遗

拿起醴陵，东谈主们直肠直肚的老是“瓷齐”。那抹温润如玉的釉色，如实是这座城的清高。

但淌若只盯着博物馆里的瓷器看，那就错过了醴陵最活色生香的一面——那些藏在寻常巷陌，钻进鼻子、勾住味蕾的非遗小吃和老字号滋味。

它们像醴陵东谈主雷同，怪异着，不藏着，热吵杂闹、实简直在地在世。

“小炒哥”的店

ZHU XIAN JI

锅气便是回家的信号灯

醴泉路欧洲城边，“以醴相待·小炒哥的店”一到饭点就吵杂超卓。

店名获得厚爱，“以醴相待”，是醴陵东谈主刻在实质里的待客之谈。

走进去，火食气扑面而来：灶台火光熊熊，师父们“哐当哐当”地颠勺，现炒、现煨、现蒸，厚爱的便是一个“鲜”字。

十二个包厢，十个卡座，通常坐满。

醴陵东谈主爱说“小炒带汤汁，下饭更好意思味”，这简直成了小炒哥的牌号密码。

一盘带着热乎汤汁的家常小炒端上来，那老到的香气，便是游子归家最建壮的信号。

这股子家常味儿，还曾一起飘香，被小炒哥带进了北京大学、新华社，让迢遥的游子和敬爱的门客，齐能回味到少量醴陵的“醴”味儿。

以醴相待·小炒哥的店

攻略

地址：醴陵市醴泉路欧洲城右侧

邓氏油火

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街边炸出的“糯叽叽”乡愁

建树西路的邓氏油火摊前，长期是排着小队的。

邓氏油火品牌入围了株洲老字号，是醴陵最受接待的老字号特点小吃，邓伟玲大姨，这位“醴陵油火制作武艺”代表性传承东谈主，在她部下翻飞的糯米团子，是醴陵东谈主从小吃到大的念思。

白白的糯米团子滑进滚热的油锅，“滋啦”一声，短暂变得金黄焦脆。出锅，麻利地裹上秘制“灵魂拌粉”——甜香坐窝钻进鼻孔。

一口咬下去，外表香酥，内部却是软糯弹牙的“糯叽叽”，甜得恰到克己。

冷的韧，热的香，打包带走也照样好意思味。游子回家，通常齐会先奔这儿来。咬一口油火，童年的缅思、老街的喧闹，短暂就在嘴里化开了。

它是相知闲聊的零嘴，是饭桌偶然的甜点，更是离乡时行李箱里千里甸甸的“家”的滋味。

邓氏油火

攻略

地址：醴陵市建树西路邓氏老字号油火

干系步地：微信号 B8XX17

邹爷爷的炉桥酥

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三十一年板车推出来的老滋味

在群力瓷厂、红官窑傍边，藏着邹爷爷的炉桥酥小店“邹氏无矾鸡蛋炉桥酥”，这家小店承载了一代东谈主儿时缅思。

1994年，邹大叔还年青，推着板车在国光叫卖。三十一年时光流转，板车换成了小店，邹大叔酿成了鹤发苍颜的邹爷爷，不变的是那炉子里飘出的、让东谈主走不动谈的焦糖甜香。

邹爷爷倔得很，坚抓用老面发酵，这炉桥酥就有了别处莫得的“温文”：酥是进口即化的酥，软是带着韧劲的软，甜香判辨不齁东谈主，放凉了也不发硬！土产货老饕认准这一口，外地旅客尝鲜后也没齿难忘。

关于离家的醴陵东谈主，一块邹氏炉桥酥，便是一份实简直在的乡愁，是舌尖上的童年坐标。

邹氏无矾鸡蛋炉桥酥

攻略

地址：醴陵市国瓷街谈

烽味鸭头

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夜色里“嘶哈嘶哈”的灵魂卤味

夜幕莅临，瓷城大路与瓷城路交叉口东南角，烽味鸭头总店的灯光和香气就相等诱东谈主。

这家店是夜宵党们更阑食堂的好去向。他家的鸭头，贬责得极干净，经秘制卤汤浸润，卤香早已真切骨髓。

拎起一个轻轻一抿，软糯的皮肉就脱骨，咸、甜、香、辣在嘴里重重叠叠炸开，辣得够劲儿，香得勾魂，越吃越“上面”，让东谈主忍不住“嘶哈嘶哈”却停不下嘴。

门客们送它一句至高评价——“有灵魂的滋味”！这灵魂，便是醴陵夜生涯的热辣与陶然。

烽味鸭头品牌总店

攻略

地址：醴陵市瓷城大路与瓷城路交叉口东南边向16米（瓷城大路店）

火食醴陵，滋味是根。

醴陵的窑火，烧出了举世着名的瓷器。而醴陵街头的炉火、油锅、卤鼎，则烹制出了这座城市的火食之魂。

醴陵陶瓷博物馆。株洲文旅 / 图

这些非遗好意思食，是醴陵东谈主心头最深的惦记。

一枚油火，一块炉桥酥，是游子行囊里最轻也最重的念思；一桌小炒，一盘鸭头，是一又友来了最热乎的“醴”遇。

它们用最径直、最熨帖的滋味告诉你：醴陵的好，不仅在博物馆的玻璃柜里，更在寻常巷陌这热腾腾、香喷喷的东谈主间火食里~

「株鲜记」

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寻味非遗/ 火食东谈主间/ 庭院品鲜

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